Um artigo bem interessante sobre como usar o Flex 2 em conjunto com o Flash Media Server, é um exemplo simples mas da uma noção de como utilizar as classes NetConnection e NetStream no Flex 2 e sentir algumas diferenças no Action Script 3.0.
link do artigo:
http://flash-communications.net/technotes/fms2/flex2FMS/index.html
Veja a aplicação em funcionamento
***UPDATE 14/03/2006******
Encontrei outro artigo sobre Flex e Flash Media Server escrito por Christophe Coenraets, muito bom por sinal!!!
Link do artigo:
http://coenraets.com/viewarticle.jsp?articleId=98
Para ver os exemplos é necessario ter o Flash Player 9 instalado
Para saber mais:
Programming Flash Communication Server
http://flash-communications.net/index.html
Adobe Labs
http://labs.macromedia.com/